Mallorca bietet eine grosse Auswahl an gastronomischen Produkten: Sobrasada, Oliven, Feigen, Mandeln, Buñuelos, Ensaimada …

Ja, die Insel hat auch etwas in der Gastronomie zu bieten und die geschützten Ursprungsbezeichnungen garantieren die Qualität ihrer Produkte:

• Sobrasada aus Mallorca. Diese mallorquinische, luftgetrocknete Streichwurst wird aus Schweinefleisch hergestellt und mit Paprika, Salz und verschiedenen Kräutern gewürzt. Sie reift langsam nach einem über Generationen angeeignetem Herstellungsverfahren im Trockenraum.
• Ensaimada aus Mallorca. Dieser traditionelle mallorquinische Nachtisch ist auch ein Produkt mit geschützter geografischer Angabe. Sein Name stammt aus dem arabischen “saïm”, womit der verwendete Schweineschmalz bezeichnet wird, die Zutat, der das Gebäck seinen Namen verdankt.
• Mandeln aus Mallorca. Das dritte geschützte Produkt ist die mallorquinische Mandel, die im Rohzustand oder getoastet, geschält oder ungeschält verzehrt wird.

Das Olivenöl aus Mallorca, der Käse aus Mahón und die Oliven von Mallorca sind für sich schon eine geschüzte Herkunftsbezeichnung, die die Qualität des Produktes sicher stellt.

• Nur drei mallorquinische Olivensorten werden zu Olivenöl aus Mallorca verarbeitet, wenn das Öl die Bezeichnung ´Oli de Mallorca´ tragen soll: Mallorquina, Arbequina und Picual. Das Öl der frühen, grünen Oliven wird grün-gelb, mit fruchtigem Geschmack, Aroma von Mandel und einer leichten, bitteren Komponente. Das Olivenöl der spät geernteten, schwarzen Oliven ist goldgelb, das Aroma ist süsslich und hat eine kleine pikante Note.
• Der Käse aus Mahón wird aus Kuhmilch hergestellt, hat eine quadratische Form mit abgerundeten Ecken und eine glatte, feste Rinde von gelblich-brauner Farbe. Sein Geschmack und Aroma sind sehr ausgeprägt, facettenreich und intensiv, er reift nach den traditionellen Herstellungsmethoden der Insel aus.
• Die Olive von Mallorca hat die grüne gespaltene Variante “trencada”, die mit Dill und Peperroni angemacht ihre eigene Note mit leicht bitterem Geschmack entfaltet und die schwarze, naturbelassene Variante, die meist einfach nur in Olivenöl eingelegt wird.

Schauen Sie doch mal auf der Homepage des ´Govern de les Illes Balears´ vorbei, hier finden Sie ausführliche Informationen über mallorquinische Qualitätsprodukte, Produktions-u. Herstellungsstätten, die mit dem Qualitäsgütesiegel versehen wurden und sogar touristische Routen für die Gaumengenüsse, die die Möglichkeit bieten den Agrarproduzenten der Insel zu begegnen, ihre Produktionsanlagen zu besichtigen und aus erster Hand Näheres über die Eigenschaften, der von ihnen hergestellten Produkte zu erfahren.